外文名：DKP；Dipotassium Hydrogen Phosphate，
别 名：磷酸氢二钾
化学式：K2HPO4·3H2O
外 观：白色粉末
用途：
1.水分保持剂：磷酸氢二钾能有效保持食品中的水分，防止食品在加工和储存过程中失水，从而保持食品的口感和质地。
2.发酵用剂：在发酵食品如面包、馒头等的制作过程中，磷酸氢二钾可以作为发酵用剂，促进酵母的生长和繁殖，提高发酵效率。
3.调味剂与膨松剂：磷酸氢二钾能改善食品的调味效果，使食品味道更加鲜美；同时，它还能作为膨松剂，使烘焙食品的体积更大、口感更松软。
4.乳制品的温和碱性剂：在乳制品生产中，磷酸氢二钾可以作为温和碱性剂，调节乳制品的pH值，改善其口感和稳定性。
5.酵母食料：磷酸氢二钾能为酵母提供所需的磷元素和钾元素，促进酵母的生长和代谢活动。
6.缓冲剂与螯合剂：在食品加工过程中，磷酸氢二钾还能起到缓冲剂和螯合剂的作用，有助于稳定食品的成分和品质。
