别名：食品磷酸氢二钠

分 子 式：Na2HPO4

物化性质：磷酸氢二钠，又名磷酸一氢钠，化学式为Na2HPO4，是磷酸生成的钠盐酸式盐之一。它为易潮解的白色粉末，可溶于水，水溶液呈弱碱性。

1. 酸味调节剂：磷酸氢二钠可以增加食品的酸度，用于酸味调节剂，调整食品的口感和风味。它能增加食品的新鲜度和口感，提高消费者的接受度和审美感受。常见的食品中使用磷酸氢二钠作为酸味调节剂包括碳酸饮料、果汁、酸奶、果酱等。

2. 膨松剂：磷酸氢二钠可以作为膨松剂添加到面粉中，帮助面团膨胀和发酵，增加面包、糕点、饼干等食品的松软度和口感。它能促使面单分子上的二氧化碳释放，从而增加面团的体积和蓬松度。

3. 营养添加剂：磷酸氢二钠还可以作为营养添加剂在食品中使用。磷酸氢二钠是磷酸盐的一种，它能提供必需的磷元素，对人体的骨骼生长和维持正常骨骼结构有重要作用。常见的食品中使用磷酸氢二钠作为营养添加剂包括乳制品、谷物食品、肉制品等。

4. 抗氧化剂：磷酸氢二钠可以作为抗氧化剂添加到一些食品中，延长食品的保质期。它能抑制氧气对食品的氧化作用，防止食品的变质和腐败。常见的食品中使用磷酸氢二钠作为抗氧化剂包括蛋制品、调味品、罐头食品等。

注：食品级磷酸氢二钠在使用和储存、运输等过程中需严格按照食品安全管理相关内容执行。