别名：六聚偏磷酸钠、磷酸钠玻璃

分子式：(NaPO₃)_n

性状说明：无色透明玻璃片状、粒状或粉状

执行指标：

项目	指标
总磷酸盐(以P2O5计)含量,%                 ≥	67.0
非活性磷酸盐(以P2O5计)含量,%         ≤	7.5
水不溶物含量,%                                    ≤	0.06
铁(Fe)含量,%                                         ≤	0.02
pH值	5.0-7.5
砷(As)含量,%                                         ≤	0.0003
重金属(以Pb计)含量,%                         ≤	0.001
氟化物(以F计)含量,%                            ≤	0.003
外 观	无色透明玻璃片状或粒状

用途说明：在食品加工生产中，主要做水分保持剂、酸度调节剂。用于豆类，果蔬罐头可稳定其天然色泽；用于肉类罐头可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于熟肉制品，可提高其持水性，保持肉质的柔韧性；用于果汁饮料作为抗坏血酸分散抑制剂；用于番茄汁，可提高其黏度；用于蟹鲑、鳟、金枪鱼等水产品罐头，可防止产生鸟粪石；用于肉制品的腌制，可提高肉的持水性，对脂肪的抗氧化也有效；用于豆腐加工，使风味、口感变好；用于酱油、豆酱类加工，可增加粘稠度、防止变色和变味。

使用原则及用量：使用原则，使用范围、最大使用量或残留量等详见GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的规定。

例如：

用于的食品名称	最大使用量
栽植干酪	≤14.0g/kg【可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计】
蔬菜罐头、果冻、小麦粉及其制品、方便米面制品	≤5.0g/kg【可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计】

使用方法：根据需求量在最大使用量范围内溶解过滤后使用。
注：六偏磷酸钠（食品级）在使用和储存、运输等过程中需严格按照食品安全管理相关内容执行。