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三聚磷酸钠(食品添加剂)

包装规格照片及说明:25kg/袋、500kg/袋、1000kg/袋,或根据用户要求协商确定包装方式,中文或者英文包装。食品包装用复膜塑料编织袋或纸袋(内套食品级PE内袋)

执行标准:GB 25566-2010

用途:食品生产/加工厂

数量: - 1 +

别名:食品五钠

分子式:Na5P3O10
性状说明:白色粒状或粉末

感官要求:应符合下表的规定
项目 要求
色泽 白色
组织状态 粒状或粉状

理化指标:应符合下表的规定

项目 指标
三聚磷酸钠(Na5P3O10),w/%                            ≥
85.0
总磷酸盐以(P2O5),w/%
56.0-58.0
水不溶物,w/%                                                    ≤
0.1
氟化物(以F计)/(mg/kg)                                    ≤
50
砷(As)/(mg/kg)                                                  ≤
3
重金属(以Pb计)/(mg/kg)                                 ≤
10
铅(Pb)/(mg/kg) ≤
4

用途说明:在食品加工生产中,主要做水分保持剂。用于火腿罐头有利于产品质量的提高,如成品形态完整,色泽好,肉质柔嫩,容易切片,切面有光泽;用于蚕豆罐头生产,可使豆皮软化;用于果蔬加工,烫漂或浸泡用水中添加,可络合钙,从而降低外皮的坚韧度;国外广泛用于火腿灌肠、鱼糕等肉糜制品,以增强持水性,也用于干酪等。


使用原则及用量:使用原则、使用范围、最大使用量或残留量等详见GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的规定。

例如:

用于的食品名称 最大使用量
乳及乳制品(巴氏杀菌乳、灭菌乳、特殊膳食用品除外)、熟肉制品(肉罐头类除外)、方便米面制品、预制肉制品

5.0g/kg【可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计】

再制干酪

14.0g/kg【可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计】

使用方法:根据需求量在最大使用量范围内溶解过滤后使用。

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