产品名称：焦磷酸二氢二钠（食品添加剂）
分子式：Na₂H₂P₂O₇
性状说明：焦磷酸二氢二钠是一种无机物，化学式为Na2H2P2O7，白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得；或在磷酸中加入碳酸钠，再加热到200℃经过脱水制得。
执行标准：
感观要求
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项目 |
要求 |
检验方法 |
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色泽 |
白色 |
取适量试样置于50ml烧杯中， 在自然光观察色泽和状态 |
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状态 |
粉末 |
理化指标
用途：
项目
指标
焦磷酸二氢二钠（Na₂H₂P₂O₇）含量，ω/% ≥
94.0
水不溶物，ω/% ≤
0.6
PH(10g/L水溶液）
4.0±0.5
氟（F）/（mg/kg） ≤
50.0
铅（Pb）/（mg/kg） ≤
2.0
砷（As）/（mg/kg） ≤
3.0
重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤
10
功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。
各个食品中使用量：
装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg
杂粮粉 最大使用量: 5.0g/kg
其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼） 最大使用量: 1.5g/kg
面包 最大使用量: 3.0g/kg
饼干 最大使用量: 3.0g/kg
注：食品级焦磷酸二氢二钠在使用和储存、运输等过程中需严格按照食品安全管理相关内容执行。
