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焦磷酸钠(十水)

包装规格照片及说明:25kg/袋、500kg/袋,或根据用户要求协商确定包装方式,中文或者英文包装。食品包装用复膜塑料编织袋或纸袋(内套食品级PE内袋)

执行标准:GB 25557-2010

用途:食品生产/加工厂

数量: - 1 +
别名焦磷酸钠十水合物,十水焦磷酸钠
化学式Na4P2O7·10H2O

性状说明白色粉状或结晶。相对密度2.534,熔点880℃,沸点93.8℃,比重2.534。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水,20℃时100g水中的溶解度为6.23,其水溶液呈碱性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化,在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物;与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。

执行标准:

感官要求:

  项目
              要求
色泽
              白色
组织状态
         粉末或结晶
理化指标:

项目
                   指标
十水合焦磷酸钠(Na4P2O7·10H2O),ω/%   ≥
                   98.0
正磷酸盐
                 通过试验
PH(10g/L溶液)
                 9.9-10.7
砷(As)/(mg/kg)           ≤                         
                      3
氟化物(以F计)/(mg/kg)   ≤
                      50
重金属(以Pb计)/(mg/kg)≤
                      10
铅(Pb)/(mg/kg)            ≤     
                       4
水不溶物,ω/%                  ≤
                      0.2
灼烧减量
                 38.0-42.0
a:灼烧减量(Na4P2O7)指标为出厂时检验指标。



用途说明:在食品加工中做酸度调节剂、水分保持剂。用于午餐肉,香肠等肉类罐头,可提高肉制品的持水能力,减少营养成分的损失,提高肉的柔嫩性,改善成品质量;作为干燥的熔融剂、乳化剂使用,可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙,使酪蛋白的黏度增大,得到柔软的,富于伸展性的制品;用于酱油、豆酱加工,可防止豆酱褐变,改善色泽,抑制豆浆酸败、发酵;用于果汁、清凉饮料、冷饮加工,可防止氧化和在保存中产生沉淀;用于冰淇淋加工,有使其增量和乳化分散的效果。

使用原则及用量:使用原则、使用范围、最大使用量或残留量等详见CB 2760-2014k《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的规定。

注:食品级焦磷酸钠在使用和储存、运输等过程中需严格按照食品安全管理相关内容执行。






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