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焦磷酸钠(食品添加剂)

包装规格照片及说明:25kg/袋、500kg/袋,或根据用户要求协商确定包装方式,中文或者英文包装。食品包装用复膜塑料编织袋或纸袋(内套食品级PE内袋)

执行标准:GB 1886.339-2021

用途:食品生产/加工厂

数量: - 1 +

别名:食品磷酸四钠

分子式:Na4P2O7,Na4P2O7•10H2O

物化性质:白色粉末或结晶。熔点880℃。密度2.534g/cm³。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈碱性。水溶液在70℃下尚稳定,煮沸时水解成磷酸氢二钠。与碱土金属离子能生成络合物,与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸根。易潮解。

感观要求:应符合下表的规定

项目 要求
色泽 白色
组织状态 粉末或晶体
理化指标:应符合下表的规定

项目 指标
十水合焦磷酸钠(Na4P2O7•10H2O),w/%                                      ≥
98.0
无水焦磷酸钠(Na4P2O7),w/%
96.5-100.5
正磷酸盐 通过试验
pH(10g/L容液)
9.9-10.7
砷(As)/(mg/kg)                                                                                ≤
3
氟化物(以F计)/(mg/kg)                                                                  ≤
50
重金属(以Pb计)/(mg/kg)                                                               ≤
10
铅(Pb)/(mg/kg)                                                                   ≤
4
水不溶物,ω/%                                                                          ≤
0.2
灼烧减量(Na4P2O7)α,w/%                                                            ≤ 0.5
a:灼烧减量(Na4P2O7)指标为出厂时检验指标。
用途说明:在食品加工中做酸度调节剂、水分保持剂。用于午餐肉,香肠等肉类罐头,可提高肉制品的持水能力,减少营养成分的损失,提高肉的柔嫩性,改善成品质量;作为干酪的熔融剂、乳化剂使用,可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙,使酪蛋白的黏度增大,得到柔软的,富于伸展性的制品;用于酱油、豆酱加工,可防止豆酱褐变,改善色泽,抑制豆浆酸败、发酵;用于果汁、清凉饮料、冷饮加工,可防止氧化和在保存中产生沉淀;用于冰淇淋加工,有使其增量和乳化分散的效果。

使用原则及用量:使用原则、使用范围、最大使用量或残留量等详见CB 2760-2014k《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的规定。

例如|:

可用于的食品名称 最大使用量
实用淀粉、熟肉制品、饮料类(包装饮用水除外)、果冻

5.0g/kg【可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计】

再制干酪

14.0g/kg【可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计】

使用方法:根据需求量在最大使用范围内溶解过滤后使用。

注:焦磷酸钠(食品级)在使用和储存、运输等过程中需严格按照食品安全管理相关内容执行。

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